Para a berinjela
2 berinjelas médias
2 litros de água
azeite e sal (a gosto)
Para o molho
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picadinhos
1/2 pimenta dedo de moça picada
1 pacote de molho de tomate (340 g)
300 ml de água quente
azeite, cheiro verde, orégano, pimenta do reino e sal (a gosto)
Para a montagem
azeitona verde picada e queijo muçarela (a gosto)
Modo de preparo
Corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1 dedinho de espessura.
Coloque a água e o sal em uma tigela e deixe as berinjelas imersas na água salobra por pelo menos 15 minutos para sair o amargor.
Em uma panela, frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente a pimenta dedo de moça e frite por alguns instantes.
Adicione o molho de tomate e a água quente. Tempere com cheiro verde, orégano, pimenta do reino e sal.
Retire as berinjelas da água salobra e seque com papel absorvente.
Em uma frigideira, doure as rodelas de berinjela em azeite e reserve as rodelas grelhadas.
Em um refratário, forre com uma camada de molho e, em seguida, alterne camadas de berinjela, molho, queijo muçarela e azeitona verde picada.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos ou até derreter o queijo.
Pronto! Sua lasanha de berinjela já pode ser saboreada!
