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Coxinhas Zequinha o Rei dos Salgados Tradiçao de Familia com Amor

receita da vovó que ensinou para minha mae que ensinou pra mim e para minha irma e hoje trabalhamos com a fabricaçao de salgados

    

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1h 30min

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ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 1 litro de agua
• cebola e alho batido
• oleo
• tempero baiano
• sal a gosto
• colorau
• coentro bem picadinho
• folhas de louro
• farinha de rosca para empanar
• e uma tigela com agua
• 1 cubinho de caldo de galinha
• 700 g de farinha de trigo

modo de preparo

Cozinhe na pressão o peito de frango por 15 minutos deixe esfriar e desfie e reserve em uma panela aquecida coloque óleo a cebola e o alho batido folhas de louro deixe dourar

dica: coloque o frango desfiado coloque um pouco de colorau para o peito frango ficar douradinho com vida e ajudar no sabor também no sabor coloque um pouco de sal e por ultimo o coentro bem picadinho e reserve.

Cozinhe na pressão o peito de frango por 15 minutos deixe esfriar e desfie e reserve em uma panela aquecida coloque óleo a cebola e o alho batido folhas de louro deixe dourar dica: coloque o frango desfiado coloque um pouco de colorau para o peito frango ficar douradinho com vida e ajudar no sabor também no sabor coloque um pouco de sal e por ultimo o coentro bem picadinho e reserve.

Em outra panela coloque a água do cozimento do peito de frango coloque um pouco de colorau o cubinho de caldo de galinha sal com cuidado para não salgar tempero baiano e as folhas de louro deixe ferver um pouco para o louro dar sabor na água vá colocando aos pucos a farinha de trigo e vá agregando óleo de soja para dar o ponto na massa ate desgrudar do fundo da panela apague o fogo deixe a massa esfriar um pouco para começar a modelar as coxinhas modelagem das coxinhas pegue um pouco de massa faça uma buraco no meio com o auxilio de uma colher pegue um pouco do frango desfiado e recheie as coxinhas e de o formato de uma coxinha aqueça o óleo em uma panela passe o salgados na água e empane na farinha de rosca e frite no óleo quente e sirva.

Receita enviada em 30/04/2013

Coxinha tradicional de frango.

Irresistível!

Modo de preparo

Recheio:

• Cozinhe o frango e as batatas na panela de pressão, depois de cozido desfie o frango e pique as batatas em pequenos cubinhos
• Leve ao fogo em uma panela por 10 minutos o óleo, a cebola, o caldo degalinha, tomate, frango, a batata, e o tempero a gosto

Massa:

• Leve ao fogo em uma panela grande a água, o leite, o caldo de galinha, a cebola, margarina, o açúcar, e o tempero a gosto
• Misture bem e quando estiver fervendo adicione a farinha, mecha até desgrudar da panela e retire do fogo
• Retire a massa da panela e coloque em um recipiente limpo e preserve por 2 minutos
• Sove bem a massa com um rolo até a massa ficar uniforme
• Modele a massa com as mãos e faça suas coxinhas do tamanho de sua preferência

Serve: 15 pessoas
Tempo de preparo: 1 h 20 minutos

Ingredientes

Recheio:

• 1 kg de peito de frango
• 300 g de batata
• 100 g de tomate picadinho
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher de chá de tempero da sua escolha
• 1/2 cebola ralada
• 4 colheres (sopa) de óleo

Massa:

• 1 e 1/2 copos (requeijão) de água
• 1 copo de leite
• 1 colher (sopa) de tempero da sua escolha
• 3 cubos de caldo de galinha
• 1/2 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 4 copos (requeijão) de farinha de trigo

Irresistível!

Modo de preparo

Recheio:

• Cozinhe o frango e as batatas na panela de pressão, depois de cozido desfie o frango e pique as batatas em pequenos cubinhos
• Leve ao fogo em uma panela por 10 minutos o óleo, a cebola, o caldo degalinha, tomate, frango, a batata, e o tempero a gosto

Massa:

• Leve ao fogo em uma panela grande a água, o leite, o caldo de galinha, a cebola, margarina, o açúcar, e o tempero a gosto
• Misture bem e quando estiver fervendo adicione a farinha, mecha até desgrudar da panela e retire do fogo
• Retire a massa da panela e coloque em um recipiente limpo e preserve por 2 minutos
• Sove bem a massa com um rolo até a massa ficar uniforme
• Modele a massa com as mãos e faça suas coxinhas do tamanho de sua preferência

Serve: 15 pessoas
Tempo de preparo: 1 h 20 minutos

Ingredientes

Recheio:

• 1 kg de peito de frango
• 300 g de batata
• 100 g de tomate picadinho
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher de chá de tempero da sua escolha
• 1/2 cebola ralada
• 4 colheres (sopa) de óleo

Massa:

• 1 e 1/2 copos (requeijão) de água
• 1 copo de leite
• 1 colher (sopa) de tempero da sua escolha
• 3 cubos de caldo de galinha
• 1/2 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 4 copos (requeijão) de farinha de trigo

Massa de salgadinho para festa

Experimente!

Modo de preparo

Serve: 40 pessoas
Tempo de preparo: 45 minutos

• Numa panela coloque o óleo e o alho para dourar
• Após refogar acrescente a água quente dissolvida com o caldo de sua preferência e em seguida coloque aos poucos a farinha de trigo
• Deixe cozinhar, mexendo até desgrudar do fundo da panela
• Reserve e deixe esfriar
• Faça os salgadinhos de seu gosto

Para empanar:

• Passe os salgadinhos na farinha de trigo temperada com sal
• Depois coloque as bolinhas no leite, retire e coloque na farinha de rosca
• Em seguida, depois de bem empanados os salgadinhos frite – os em óleo quente

Serve: 40 pessoas
Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

• 1 l de água quente
• 6 tabletes de caldo (galinha, carne ou camarão)
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 dentes de alho amassado
• 700 g de farinha de trigo

Para empanar:

• 500 ml de leite
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Sal

Opções de recheio:

• Bolinhas (queijo ou queijo com presunto)
• Coxinha (frango ou frango com requeijão cremoso)
• Risoles (carne ou camarão)

Experimente!

Modo de preparo

Serve: 40 pessoas
Tempo de preparo: 45 minutos

• Numa panela coloque o óleo e o alho para dourar
• Após refogar acrescente a água quente dissolvida com o caldo de sua preferência e em seguida coloque aos poucos a farinha de trigo
• Deixe cozinhar, mexendo até desgrudar do fundo da panela
• Reserve e deixe esfriar
• Faça os salgadinhos de seu gosto

Para empanar:

• Passe os salgadinhos na farinha de trigo temperada com sal
• Depois coloque as bolinhas no leite, retire e coloque na farinha de rosca
• Em seguida, depois de bem empanados os salgadinhos frite – os em óleo quente

Serve: 40 pessoas
Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes

• 1 l de água quente
• 6 tabletes de caldo (galinha, carne ou camarão)
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 dentes de alho amassado
• 700 g de farinha de trigo

Para empanar:

• 500 ml de leite
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Sal

Opções de recheio:

• Bolinhas (queijo ou queijo com presunto)
• Coxinha (frango ou frango com requeijão cremoso)
• Risoles (carne ou camarão)

salgadinhos aperitivos

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 100 g de queijo mussarela ralado grosso
• 100 g de presunto ralado grosso
• Farinha de rosca para empanar
• 2 ovos batidos
• Óleo para fritar

Sugestões de recheio

Caprese

• 150 g de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 colher (sopa) de azeite
• Orégano e sal a gosto

Queijo

• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de azeite
• Orégano e sal a gosto

modo de preparo

Numa panela em fogo médio, aqueça o leite e dissolva os tabletes de caldo de legumes. Desligue o fogo e reserve.

Numa outra panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha de trigo. Aos poucos, acrescente o leite reservado, mexendo bem rápido para não empelotar.

Continue mexendo até que a massa solte o fundo da panela.

Junte a salsa picada, desligue o fogo e deixe esfriar.

Depois de fria, abra pequenas porções de massa nas mãos, recheie com queijo mussarela e presunto (ambos ralados grossos).

Faça bolinhas e passe pela farinha de rosca. Depois, passe em ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo quente e deixe sobre papel absorvente.

Sugestões de recheio

Caprese

Numa tigela, misture queijo mussarela ralado, tomate sem pele e sem sementes picado, azeite, orégano e sal a gosto. Recheie os aperitivos.

Queijo

Numa tigela, misture queijo parmesão ralado, requeijão cremoso, azeite, orégano e sal a gosto. Recheie os aperitivos.

Salgadinhos para festas....

ingredientes

Ingredientes da massa

• 1 l de água
• 6 tabletes de caldo de carne
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 dentes de alho amassado
• 700g de farinha de trigo

Ingredientes para empanar os salgadinhos

• 500 ml de leite
• farinha de trigo
• farinha de rosca
• sal

Sugestões

Bolinhas de queijo com presunto

• queijo mussarela ralado
• presunto cortado em tiras finas
• salsinha picada a gosto
• orégano
• Abra um pouco de massa na mão recheie com a mussarela ralada misturada com o presunto cortado em tiras, junte salsinha e orégano a gosto. Feche dando o formato de bolinha.

Coxinha de frango com requeijão cremoso

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 1 litro de caldo de galinha
• ramos de alecrim
• alho picado
• cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• salsinha

Modo de preparo

• Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha. Deixe esfriar e desfie.Numa panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado e salsinha. Reserve.
• Recheie a massa com o frango e quando estiver enrolando acrescente 1 colher de café de requeijão cremoso. Feche em formato de coxinhas.
• Rendimento: 85 unidades

Risoles de carne

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho amassado
• 1 cebola picada
• 500 g de carne moída
• 2 tabletes de caldo de carne esfarelado
• 2 ovos cozidos e picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picada
• salsinha picada a gosto

Modo de preparo

• Numa panela, aqueça o óleo refogue o alho, a cebola e a carne moída, acrescente os 2 tabletes de caldo de carne. Quando a carne estiver cozida, retire do fogo e deixe amornar. Acrescente os ovos picados, as azeitonas e a salsinha.
• Rendimento: 85 risoles

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Numa panela, ferva 1 l de água e acrescente os 6 tabletes de caldo de carne.

Em outra panela, doure 4 dentes de alho amassados em 1/2 xícara (chá) de óleo, após refogar acrescente a água com o caldo de carne dissolvido e em seguida aos poucos 700g de farinha de trigo. Deixe cozinhar, mexendo sempre até que a massa desgrude do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar.

Modo de empanar os salgadinhos

Passe os salgadinhos na farinha de trigo temperada com o sal, depois coloque as bolinhas no leite, retire e coloque na farinha de rosca. Depois de bem empanados os salgadinhos, frite em óleo quente.

Coxinhas de galinha

Comida e Receitas 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (chá) de sal 2 cubos de caldo de galinha 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 ovos para empanar 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca Óleo para fritar Recheio 1 colher (sopa) de margarina 1 cebola média picada 2 1/2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado 2 tomates maduros sem sementes e sem pele em cubos Sal, pimenta do reino e salsa picada à gosto como fazer: http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/coxinha-de-frango.