CANJICA DA TATÁ

500gr de canjica,(lavada e deixar de molho por uma noite, ou por 8 horas)- após de ficar de molho, coloca-se em panela de pressão com 2 litros de água e cozinhe por + ou - 40mint. Então coloque em uma panela grande a canjica com o caldo do cozimento ( se ficar caldo se não ficar não faz mal) e acrescente 1 lata de leite condensado, 1 1/2 litro de leite, 100gr. de coco ralado( de pacote mesmo )- 200ml. de leite de coco(garrafinha)- 5 cravos da índia, 2 pauzinho de canela, 1 pitada de sal, misture bem leve ao fogo para ferver, (cuidado para não derramar). Deixe amornar e prove se esta doce, se não estiver coloque açúcar à gosto. NOTA:NUNCA COLOQUE O AÇÚCAR COM A CANJICA QUENTE OU PARA FERVER, PORQUE O AÇÚCAR PUXA MUITO DEPOIS DE MORNA OU FRIA E FICA MUITO MELADO.

bolo de aipim com coco

1kg de aipim ralado (uma porção ralado fino e o restante ralado grosso), misture ambos e reserve - 4 ovos- 2 xícaras de açúcar - 1 garrafinha de 200ml de leite de coco - 1 pacotinho de 100gr de coco ralado. PREPARO: Numa tigela, junte os ovos e o açúcar misture, acrescente o leite de coco, coco ralado e o aipim, misture bem. Asse uma forma média untada com margarina e enfarinhada. + ou - 40 mint.

Berinjela Deliciosa

3 berinjelas médias cortadas ao comprido e deixe em água com sal agosto, reserve. 3 cebolas grandes em rodelas, reserve. Em uma tigelinha coloque: 2 colheres de sopa de oregano- 2 colheres de sopa rasa de caldo de galinha em pó- 1 pitada de pimenta do reino em pó, misture e reserve. 3 dentes de alho cortado em fatias finas, reserve. azeite. MODO DE FAZER: em uma assadeira arrume em camadas: cebolas, berinjelas, cebolas, polvilhe a mistura de temperos e regue com azeite, repita até acabar as camadas, e termine com cebolas, polvilhe a mistura de temperos, espalhe o alho e regue com azeite, espalhe pelo canto da assadeira 1/2 xícara de água. leve ao forno até ficar macio e dourado, polvilhe parmesão ralado e volte ao forno mais um pouquinho.