Batata Calabresa.

1 kg de batata bolinha - 1 Cabeça de alho amassada - 1 cebola ralada - 1 copo de azeite - 1 colher de (sopa)  calabresa - 2 xicaras (chá) de vinagre branco - 4 folhas de louro - sal  á gosto. Lave as batatas com casca, de preferencia com auxilio de uma escovinha, em água corrente. Seque-as bem para que não respinguem gordura quando forem ao fogo. Coloque em panela, de modo que se acomodem com  alguma folga, as batatas e todos os outros ingredientes. Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco. Segure a panela, semi-tampada, e balance de vez em quando, com cuidado. Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente. Deixe esfriar bem. Sirva em seguida.

Berinjela ao forno.

- 3 berinjelas médias - sal agosto - molho de tomate - 100g de mussarela - Lave e pique em cubinhos ou em tiras as berinjelas. Cozinhe-as com sal em pouca água, de forma que quando as berinjelas estiverem cozidas a água esteja seca. Arrume numa forma, camadas alternadas  de berinjela cozida, molho de tomate e mussarela. Leve ao forno por alguns minutos, até que derreta a mussarela.