### Ingredientes:
- 2 abobrinhas médias (cerca de 400g)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de trigo (ou farinha de aveia para uma versão sem glúten)
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- 1 dente de alho picado (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite ou óleo para fritar
### Instruções:
1. **Prepare a abobrinha:**
- Lave bem as abobrinhas e rale-as finamente. Você pode usar um ralador de queijo ou um processador de alimentos.
- Coloque a abobrinha ralada em uma peneira ou em um pano limpo e pressione para remover o excesso de líquido. Isso é importante para que as panquecas não fiquem encharcadas.
2. **Misture os ingredientes:**
- Em uma tigela grande, coloque a abobrinha escorrida.
- Adicione o ovo, a farinha, o queijo parmesão (se estiver usando), o alho picado, o sal e a pimenta.
- Misture bem até obter uma massa homogênea.
3. **Frite as panquecas:**
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um fio de azeite ou óleo.
- Com uma colher, pegue porções da massa e coloque na frigideira, achate levemente para formar panquecas.
- Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas e crocantes.
- Repita o processo com o restante da massa, adicionando mais óleo à frigideira conforme necessário.
4. **Sirva:**
- Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de iogurte natural, creme azedo, ou um molho de sua preferência.
### Dicas:
- Você pode adicionar outros temperos ou ervas, como cebolinha, salsa, ou coentro, para dar um sabor extra.
- Para uma versão mais leve, você pode assar as panquecas no forno em vez de fritar. Basta colocar porções da massa em uma assadeira untada e assar a 200°C por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo.
Aproveite suas panquecas de abobrinha! 😊
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